«Горькая трава» и одуванчиковый мед: полезные свойства одуванчика для здоровья

Одуванчик лекарственный (лат. Taráxacum) — это многолетнее травянистое растение семейства Астровые или Сложноцветные. В лекарственном и производственном секторе ценится сок одуванчиков, который является как сырьем для производства каучука, так и эффективным компонентом в восстановлении здоровья.

«Горькая трава» и символ страстей Господних

Одуванчик — одно из старейших цветковых растений в мире. Первые упоминания о нем встречаются в христианской литературе, в том числе и в Библии. Его изображение встречается в сценах распятия Христа, а сам цветок здесь рассматривается как символ горя и страстей Господних.

Есть несколько версий происхождения названия «одуванчик». Две из них связаны с переводом с греческого языка его латинского наименования taraxacum, и имеют отношения к лекарственным свойствам цветка — лечить и успокаивать. Привычное название культура получила в России, очевидно оно связано с возможностью «обдуть» лепестки с семенами.

Одна из легенд времен Киевской Руси гласит, что способность одуванчика опускать головку к земле в период непогоды связана с набегами врагов на святую землю. Согласно ей, желтые цветки устремлены к солнцу и спрятаны «от злых глаз» в период опасности.

Где растет taraxacum

Эта цветочная культура широко распространена по всему миру, за исключением холодного арктического климата, где не выживает. На территории России известны около сотни его разновидностей, включая одуванчик обыкновенный, корневая система которого уходит в грунт на глубину около 50 см. Его расценивают как сорняк, стараясь выкорчевывать на дачных участках.

Вместе с тем отдельные сорта taraxacum ценятся в кулинарии, приготовлении десертов, напитков, уходовой косметики и других сферах. С этим фактором связано масштабное выращивание одуванчиков в разных странах, включая:

• Германию;
• Италию;
• Великобританию;
• Китай;
• США.

Все части одуванчика (от корня до бутона) могут использоваться в кулинарии и медицине.

Выращивание в домашних условиях

В природе одуванчики размножаются естественным способом: семена сдувает ветром в землю и они прорастают в хаотичном порядке. Но вырастить растение можно и в домашних условиях. Для этого делаем следующие манипуляции:

• собираем семена, заворачиваем в салфетку и протираем, сбивая пух;
• слегка увлажняем очищенные семена и в дальнейшем сбрызгиваем их в течение 3-5 суток;
• погружаем в грунт и прикапываем.

Через 2 недели после посадки появляются первые ростки. Им нужно обеспечить хорошее освещение и постоянный полив, иначе культура не приживется.

При высаживании цветов в закрытом помещении подбирают глубокие емкости — от 25 см высотой, так как у одуванчиков очень хорошо развита корневая система.

Польза одуванчиков для организма человека

В составе сока растения присутствуют компоненты, благотворно воздействующие на состояние здоровья человека. Основная польза одуванчика лекарственного проявляется так:

• восстанавливается сон;
• улучшается работа почек, естественным путем выводятся лишние жидкости, а также застои желчи из организма;
• улучшается метаболизм, аппетит, состояние волос, кожи и ногтей;
• облегчается выход мокроты;
• помогает при лечении инфекций мочевыводящих путей.

Отвар корней одуванчика усиливает секрецию желудочного сока, повышает аппетит и оказывает выраженное желчегонное действие.

Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста!

Противопоказания

Несмотря на очевидную пользу сока одуванчика, его употребление в пищу в любом виде противопоказано при беременности и в период кормления грудью, а также при ряде нарушений здоровья. К ним относятся:

• повышенная кислотность желудка;
• расстройство стула;
• воспаление кишечника;
• мочекаменная болезнь;
• язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки;
• предрасположенность к аллергии.

Употреблять в пищу свежие одуванчики не рекомендовано детям до 5 лет, беременным и кормящим женщинам. В виде варенья или джема в небольшом количестве продукт можно ввести в рацион ребенка трех лет и старше.

Особенности вкуса

Съедобная часть растения содержит органические соединения, придающие ей выраженную горечь — тараксацины горький и восковидный. Так как оба вещества считаются небезопасными для организма, культуру обрабатывают перед приготовлением.

Где применяют одуванчики

Сферы применения одуванчиков различны: их можно есть в сыром виде, уваривать, перегонять в вино. Состав сока растения допускает его применение в лечебных целях, а также для производства автомобильных шин.

Шинное производство

Одним из самых непривычных обывателям направлений, в которых могут применяться одуванчики, является производство резины. Корни этого растения содержат каучук, что обнаружилось еще в 1931 году советскими учеными при попытках найти альтернативу соку каучукового дерева Hevea brasiliensis.

Это открытие позволило компенсировать треть необходимого стране каучука вплоть до окончания Второй мировой войны. Также в начале 40-х гг. прошлого века к культивации одуванчиков с целью получения каучука обратились и другие страны:

• Великобритания;
• Германия;
• США.

В дальнейшем такое сырье вновь вытеснили более дешевые поставки каучука гвинеи. Однако возможность получения натурального и прочного каучука из сока одуванчиков активно обсуждается и сейчас, что связано с возрастающим спросом на шины и расходом на их производство до 70% мировых запасов каучука. Так, в 2014-2018 гг. производителем шин Continental изучались технологии выращивания и переработки одуванчиков с целью получения каучукового сырья. В ходе исследований были отмечены следующие важные факторы:

• выращивать растение можно на бедных и загрязненных почвах, и в различных климатических зонах;
• натуральный каучук имеет более высокую адгезию и способен отводить тепло лучше, чем аналог, получаемый из ископаемых видов топлива.

В производстве каучука из сока корней одуванчика практически не используют химикаты. И заменяет метод экстракции каучука и измельченного сырья горячей водой.

Виноделие

Вино из одуванчиков — необычный напиток ярко-желтого цвета, интересный как вкусовыми качествами, так и пользой для организма человека. В его приготовлении используют только лепестки цветка: в них нет горечи, характерной для зеленой части растения. Готовый напиток обладает оригинальным медово-горьким вкусом, в котором угадываются миндальные нотки.

Собирать лепестки одуванчика для приготовления вина нужно в перчатках. Чтобы отделить их от цветоложа, нужно зажать лепестки тупой часть лезвия ножа и дернуть стебель.

Ингредиенты для приготовления вина из одуванчиков:

• Лепестки одуванчика — 2 л. банка
• Сахарный песок — 1 кг
• Сухие винные дрожжи — 1 ч. л.
• Лимон — 2 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Изюм —  100 г
• Вода — 3 л

При самостоятельном сборе основного ингредиенты, его утрамбовывают в стеклянную банку при помощи деревянного пестика, плотно пересыпая сахарным песком. Через 3-4 дня содержимое усядет и его можно будет дополнить следующей порцией лепестков с сахаром. Затем вливаем в емкость 500 мл кипяченной воды.

Весь процесс приготовления занимает около 40 дней, и включает следующие этапы:

1. Настоявшиеся одуванчики заливаем сахарным сиропом, перемешиваем.
2. Делаем лимонный фреш, измельчаем цедру без использования металлических предметов. Смешиваем обе массы. Прикрываем марлей и оставляем на 2 суток.
3. Отжимаем лепестки, процеживаем настой.
4. Выжимаем сок апельсинов. Добавляем изюм и сок. Цветочную выжимку заливаем теплой водой.
5. Емкость прикрываем крышкой с водяным затвором и оставляем для брожения в темном месте.

Снимают вино с осадка и процеживают через 3-4 дня после бурного брожения.

В составе лепестков одуванчика присутствуют вредные компоненты: нулин, тритерпеновые сапонины, жирные кислоты и другие, способствующие развитию атеросклероза. Нивелировать их действие можно путем термической обработки.

Кулинария

Особой популярностью пользуется салат из одуванчиков, в составе которого могут присутствовать как листья, так и цветки растения. Дополнительными ингредиентами могут стать морковь, яйца, творог, мясо или зелень — петрушка, щавель, укроп, мята.

Полезные свойства салата из одуванчиков затрагивают практически все системы организма, в том числе в решении следующих вопросов:

• нарушения метаболизма;
• кожные высыпания;
• заболевания суставов, сосудов, печени и почек;
• анемия.

При гастрите, а также язвенной болезни желудка или кишечника блюдо следует исключить из рациона.

Листья одуванчика по вкусу напоминают рукколу, но немного горчат. Чтобы устранить горечь, нужно предварительно замочить их в подсоленной холодной воде (1 л воды на 1 ст. л. соли).

Салат из одуванчиков по-китайски

С применением этого ингредиента готовят легкие низкокалорийные салаты, полезные при диетическом питании. Так, энергетическая ценность готового блюда составляет около 74 калорий.

Ингредиенты для приготовления салата из одуванчиков по-китайски:

• Свежие листья молодого растения — 250 г;
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ч. л.

Готовим одуванчики так:

1. Листья одуванчика замачиваем, сливаем воду, подсушиваем и измельчаем ножом.
2. Очищаем морковь и чеснок, натираем на терке.
3. Ингредиенты высыпаем в салатницу, перемешиваем и даем настояться в течение 10 минут, чтобы они пустили сок.
4. Добавляем соевый соус и масло.

Витаминный состав сохраняет только свежий салат, поэтому его подают на стол сразу после приготовления.

Салат с медом и одуванчиками

Кисло-сладкое вкусовое сочетание продуктов делает готовое блюдо отличным дополнением к завтраку. Ингредиенты для его приготовления:

• Свежие листья одуванчика — 150 г.
• Щавель — 150 г.
• Мед — 1 ст. л.
• Ядра грецкого ореха — 20 г.
• Растительное масло — 1 ст. л.

Готовим пошагово:

1. Основной ингредиент промываем, устраняя горечь. Подсушиваем и мелко рубим.
2. Ядра грецкого ореха измельчаем в ступке. Смешиваем с медом и маслом.
3. Смешиваем ингредиенты.

Перед подачей салата на стол его можно украсить укропом, цветками одуванчика или тархуном (эстрагоном).

Рецепт варенья из одуванчиков

В рецептах народной медицины подробно описаны польза и вред варенья из одуванчиков. В частности, его жидкая медовая текстура полезна при холецистите, мочекаменной болезни и различных видах гепатита. Попадая в организм, одуванчиковый мед запускает процессы регенерации поврежденных клеток печени и желчного пузыря. Кроме того, регулярное потребление продукта сдерживает приступы астмы и является средством профилактики заболеваний верхних дыхательных путей.

Необходимые ингредиенты для его приготовления:

• Свежесрезанные одуванчики — 300-400 шт.
• Сахарный песок — 1 кг
• Вода — 1 л
• Лимон — 1 шт.

Как готовить варенье из одуванчиков пошагово:

1. Отделяем желтые лепестки от цветоложа, выкладываем в нержавеющую или эмалированную кастрюлю, заливаем водой и кипятим около 10 минут.
2. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем на 20 минут.
3. Через сито сливаем воду в отдельную емкость. Выжимаем лепестки.
4. Лимон моем, шинкуем тонкими ломтиками.
5. Добавляем в отвар лимон и сахар. Ставим на огонь и готовим сироп, помешивая.

Варенье провариваем около 25-30 минут, часто помешивая. Горячий состав разливаем по банкам, переворачиваем их и даем остыть. Затем их можно хранить в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Косметология

Одуванчик считается ценным компонентом в приготовлении уходовой косметики для кожи, волос и ногтей. Так, отвары, настои и маски на основе сока одуванчиков комплексно улучшают состояние волосяного покрова головы. Эффект от них проявляется так:

• предупреждается алопеция;
• возвращается здоровый блеск;
• активизируется рост волос;
• улучшается клеточный метаболизм;
• проходят перхоть, посеченность кончиков и излишняя жирность.

В домашней косметологии применяют все части растения: цветоложа, лепестки, стебли, листья и корни.

Собирать одуванчики для их применения в косметологии нужно на экологически чистых территориях, далеко от проезжей части.

Сухой шампунь из листьев и стеблей

Сухой шампунь быстро устраняет жирный блеск прикорневой зоны и приподнимает волосы. В домашних условиях его можно приготовить из следующих компонентов:

• Высушенные цветки одуванчика — 10 шт.
• Шампунь — 30 мл

Заготовку делаем так:

1. Основной ингредиент перетираем в кофемолке или в ступке до состояния пудры.
2. Добавляем одуванчиковую пудру в любой покупной шампунь и перемешиваем.

При регулярном применении такого состава улучшиться работа сальных желез и кожа головы будет медленнее жирниться.

Что учесть при выборе

В приготовлении блюд и варенья из этой цветущей культуры следует ориентироваться на их внешний вид и свежесть. Так, употреблять в пищу можно только свежие одуванчики, так как в подсушенных и вялых цветках доля полезных элементов сменяется вредными веществами.

Также важно собирать одуванчики вдали от дорог и других неблагоприятных экологических зон. Запыленные и загазованные цветки содержат вредные компоненты, небезопасные для здоровья.

Узнайте также о полезных свойствах черного тмина

Как хранить

Есть несколько способов заготовки и хранения одуванчиков на зиму. Так, корневища и стебли растения сушат на солнце или в приоткрытой духовке, разогретой до 50 градусов, что способствует медленному выпариванию влаги. Высушенные части растения приобретают серо-коричневый оттенок и стойкий травянистый аромат. Они сморщенные и твердые, но достаточно хрупкие и быстро ломаются при нажатии.

Сушеный одуванчик складывают в бумажные пакеты и оставляют в сухом темном месте. Хранить их можно в течение 2-3 лет.

Где продаются и сколько стоят продукты из одуванчика

Купить лекарственно-декоративную культуру можно в виде продуктов, готовых к употреблению: варенья, чая, кофе и кофейных напитков. Найти подходящий товар можно в интернет-магазинах, а также в свободной продаже в супермаркетах и на рынках Краснодарского края. Кроме того, в продаже есть косметические уходовые средства, в составе которых присутствует экстракт этого растения.

Наименование	Цена, руб.
Фитоваренье “Одуванчик”, ТК “Мед и конфитюр”, 225 мл	263
Джем в подарочной упаковке, ГК “Добродед”, 300 мл	354
Кофе из корней одуванчика “Root Coffee Taraxacum”, 50 г	250
Растворимый травяной кофейный напиток с одуванчиком, ООО “Фитера”, 12 шт. по 5 г в упаковке	160
Шампунь SHAMTU с экстрактом одуванчика, ООО «Хенкель Рус”, 360 мл	177

Одуванчик — лекарственное многолетнее растение семейства Сложноцветные. Его польза для организма заключается в нормализации метаболизма и работы кишечника, выводе желчи, мочегонном эффекте, устранения кожных заболеваний и решения других проблем со здоровьем.