Пропустить контент

Кануфер (канупер) — лекарственная трава и пряность с тысячелетней историей

Posted in Специи и травы

Канупер или пижма бальзамическая — пряно-ароматическое растение семейства Сложноцветные и самый распространенный представитель пижмовых. Польза листьев и цветов кануфера нашли применение в народной медицине. Также используют в качестве ароматной пряности, в том числе для засолки овощей, приготовления ухи, пряников.

Императорская пряность и символ церкви

Пижма бальзамическая — один из самых древних представителей своего рода. За специфический пряный аромат растение ценили в кухне Древнего мира. Известно, что его возделывали в Древней Греции и Римской империи.

Позже кануфер распространился от Средиземноморья до Британских островов. А уже с первыми переселенцами попал в Северную Америку, где приобрел статус церковного растения: нижние черешковые листья пижмы использовали в качестве закладки для Библии. Благодаря этому за цветком закрепилось еще одно название — библейский лист.

В Южной Европе кануфер считается одним из символов католицизма. Здесь его называют “травой святой Мадонны” и “мятой Богоматери”.

Почти всю свою историю вплоть до Средневековья кануфер относили к церковным растениям. Так, Карл Великий в инструкции по управлению королевскими поместьями “Городской капитулярий” указал более 70 представителей флоры, обязательных к высадке при монастырях. Пижма бальзамическая попала во второй десяток этого списка.

На Руси распространение кануфера не получило таких масштабов, но его ароматические качества оценили в императорской и боярской кухне. В прообразе Ботанического сада (петербургского и московского Аптекарского огорода) культура также фигурировала. Позже ее высадили в Летнем Саду и нижнем парке Петергофа.

На постсоветском пространстве пижму бальзамическую называют по-разному. Распространены варианты: канупер, калуфер, рябинчик и сарацинская мята.

Как выглядит и где растет

Травянистое растение имеет прямостоячий ветвистый стебель высотой от 80 до 120 см. Ветки кануфера покрываю листья эллиптической формы. Их зазубренная краевая часть слегка опущена к земле.

В период цветения бальзамическая пижма покрывается трубчатыми цветками, собранными в мелкие многочисленные соцветия-корзиночки. Так же как и листья, цветы можно собирать и высушивать, добавляя в целебные настои и различные кулинарные изыски.

Неприхотливая травянистая культура распространена практически по всему миру. В диком или культивируемом виде ее можно встретить на территории:

  • Южной Европы;
  • Малой Азии;
  • Северного Кавказа.

Растение отлично приживается в Средней европейской части России.

Как растёт канупер

Выращивание на дачном участке

Самостоятельно вырастить кануфер несложно: растение неприхотливо к составу почвы и не требует особого ухода. Семена бальзамической пижмы высевают непосредственно в грунт, выбирая солнечный участок без застоя влаги. Также можно высадить и саженцы этой травянистой культуры. При этом пересадку саженцев осуществляют аккуратно, помещая полностью все содержимое подготовительной емкости в лунку. В следующие годы кануфер не пересаживают.

Полив растения осуществляют по мере высыхания почвы. Обильного увлажнения не требуется. В качестве прикорма после высаживания культуры можно использовать азотные удобрения.

В благоприятном климате рябинчик дичает и активно выходит за пределы отведенного для него участка. Это свойство растения нужно контролировать, предупреждая самозахват территории.

Мелкоопущенные листья кануфера быстро впитывают пыль и впоследствии плохо очищаются. При культивировании растения для лекарственных целей желательно выбирать участок вдали от дороги.

Полезные свойства

Бальзамический рябинчик относится к лекарственным растениям широкого спектра действия. Ярко-желтые соцветия и листья данной культуры входят в рецепты народной медицины против таких нарушений здоровья, как:

  • заболевания ЖКТ и мочеполовой системы;
  • гепатит;
  • ангиохолит;
  • гипотония.

Настои кануфера являются эффективным средством против глистной инвазии. Кроме того, вершки растения оказывают моче-, желче- и потогонное действие, быстро устраняют спазмы и боль в желудочно-кишечном тракте.

Противопоказания к применению

Как и другие представители флоры, трава кануфер способна вызвать аллергические реакции. Поэтому в любом виде от ее употребления стоит отказаться при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии. К болезням, ограничивающим употребление продукта, относятся:

  • гастрит;
  • язва желудка (в период обострения);
  • подагра.

Растение противопоказано беременным и кормящим женщинам.

Какой вкус у канупера

В качестве пряности для пряников, алкогольных и безалкогольных напитков, жидких и сыпучих приправ используется надземная часть растения. Листья и соцветия обладают сильным пряным ароматом и горьким вкусом. Это связано с высоким содержанием эфирных масел в листьях кануфера.

Сушеный кануфер

Использование пижмы бальзамической

Данный представитель Астровых получил свое распространение во многих областях жизнедеятельности. Это связано как с ярким ароматом растения, так и с лечебными свойствами кануфера. Листья данной культуры используют в следующих направлениях:

  • народная медицина;
  • кулинария и приготовление напитков;
  • садоводство;
  • флористика.

Так, при правильном высушивании цельных ветвей растения, их можно использовать для оформления зимних букетов. Настоем цветков кануфера обрызгивают садовые растения с целью борьбы с вредителями. А сушеные листья этой культуры раскладывают на шкафах в доме, — их запах отпугивает моль, тараканов и мух.

В рецептах народной медицины высушенные и измельченные листья кануфера входят в состав ранозаживляющих средств, по эффективности сравнимых с подорожником. Также растение полезно заваривать при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, заражениях гельминтами и при коликах.

Шведский медик и естествоиспытатель Карл Линней отмечал пользу кануфера при отравлении опиумом.

Применение в народной медицине

Целебные настои пижмы кануфера принимают при заболеваниях печени и желудка, а также при глистных инвазиях. Их допустимо давать детям при заражении глистами, так как вещества в составе растения безвредны для организма человека. Также порошком или маслом бальзамической пижмы лечат ожоги и другие повреждения кожи.

Нормализовать пониженное артериальное давление помогает настойка 15 г листьев кануфера и 500 мл кипятка. Массу настаивают в течение суток, а затем употребляют по 50 мл после каждого приема пищи.

МАтричная настойка из кануфера

Компресс из кануфера от ожогов

Ранозаживляющие компрессы с применением масла сарацинской мяты готовим так:

  1. Порошок сушеных листьев кануфера заливаем оливковым маслом в пропорции 1:5.
  2. Избегая прямых солнечных лучей, даем массе настояться до набухания и максимального растворения частичек растения.
  3. Готовый состав аккуратно втираем в поврежденные участки кожи или прикладываем к ним марлю, пропитанную маслянистым составом.

В зависимости от сложности поражения, повторять компрессы можно до 5 раз.

Средство для повышения аппетита

В случае нарушения режима питания и постоянном отсутствии аппетита эффективна пряно-винная настойка. Для ее приготовления потребуются:

  • Сухая трава кануфер — 15 г.
  • Красное сладкое или полусладкое вино — 500 мл.

Этапы приготовления:

  1. Смешиваем ингредиенты в стеклянной посуде подходящего объема. Герметично закрываем крышкой.
  2. Помещаем массу в темное место и оставляем на две недели.

Готовую настойку можно пить по 100 мл перед едой 1-2 раза сутки.

Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста.

Как использовать в кулинарии и консервации

В приготовлении блюд и напитков сарацинская мята выступает ароматизирующим компонентом. Она входит в букеты пряностей для пива, кваса, компотов, а также солений, мясных блюд и соусов, овощных консервов. В Литве и Латвии ее применяют в сыроварении.

В свежем виде продукт хорошо сочетается с эстрагоном. Однако добавлять его нужно крайне аккуратно из-за сильного запаха.

Кануфер для засолки огурцов используется как с целью придания им выраженного пряного запаха, так и для того, чтобы сохранить овощную культуру хрустящей и крепкой. Также бутоны этого растения используются при мочении яблок и консервации грибов.

В зеленом ликере “Шартрез” насчитывается около 130 видов трав и растений, но характерный аромат ему придает именно кануфер. Рецепт напитка крепостью 55 градусов придумали монахи одноименного монастыря, на территории которого выращивали пижму.

Варенье из рябины с бальзамической пижмой

В период межсезонья и заморозков организм особенно нуждается в потреблении витаминов, укрепляющих иммунную систему. Восполнить их дефицит и стать отличным средством профилактики простудных заболеваний может варенье из ягод рябины, необычный аромат которому придают листья кануфера.

Для приготовления домашней заготовки потребуются такие ингредиенты:

  • Свежие ягоды рябины — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1,5 кг.
  • Вода — 1,5 л.
  • Листья бальзамической пижмы — 4-5 шт.

Варенье из рябины и кануфера

Порядок приготовления такой:

  1. Ягоды промываем, подсушиваем и бланшируем около 10 минут в воде с кануфером.
  2. Сливаем воду в отдельную кастрюлю и провариваем ее с сахаром до образования густого сиропа.
  3. Заливаем сиропом ягоды и продолжаем варку до полной готовности.

Банки можно закрыть или герметично закрыть крышкой, оставив в холодильнике, для профилактики сезонных заболеваний достаточно съедать по 2 ст. л. варенья в сутки.

Читайте больше о пользе черного тмина

Как выбрать

При покупке сушеного рябинчика можно визуально оценить чистоту заготовки. Товар не должен содержать примесей мусора.

Как правильно хранить

При самостоятельном сборе бальзамического кануфера листья и цветы растения следует тщательно промыть и высушить на солнце. В процессе сушки их переворачивают, обеспечивая равномерное испарение влаги.

Хранить заготовку можно в бумажных пакетах или стеклянной емкости. Ее помещают в темное помещение с низким уровнем влажности воздуха.

Листья канупера или пижмы бальзамической

Где купить и сколько стоит

Купить саженцы для самостоятельного выращивания сарацинской мяты кануфера на дачном участке можно в питомниках Российской Федерации. Их стоимость варьируется в диапазоне от 200 до 250 рублей за штуку. Также различная продукция с данным компонентом продается в Интернет-магазинах.

НаименованиеЦена, руб.
Бальзамическая пижма сушеная, Ивановские травы, 50 г185
Антипаразитарный комплекс с экстрактом пижмы и грецким орехом, БАД, Россия, 40 капсул239
Травяной ликер с кануфером Chartreuse Verte, Франция, 0,7 л3235

Бальзамическая пижма или кануфер — травянистая культура с сильным пряным запахом, получившая применение в пищевой промышленности, приготовлении БАДов и народной медицине. Настои из этого растения эффективны против глистов, в том числе у детей. Также сарацинская мята полезна при нарушениях работы желудка и повреждениях кожи.

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.