Каштаны — польза и вред ореха-долгожителя

Название растения происходит от латинского слова castanea, где casta — девственный, а nea — это имя спутницы Дианы. В римской мифологии Нея отвергла грозного Юпитера и была строго наказана. Бог превратил девушку в дерево, которое обладало стройным стволом, ажурными листьями и вкусными плодами, спрятанными за колючей оболочкой.

Каштан поможет при варикозном расширении вен, тромбофлебите. Орех полезен и в кулинарии. Из мякоти готовят более ста видов блюд, в числе которых нежное пюре и питательный компот.

Характеристика и место произрастания

Могучее дерево с широкой кроной, каштан достигает до 35 — 50 м в высоту. Может прожить до 4000 лет, а плодоносить начинает на 2-10 годах, в зависимости от вида. В естественных условиях орех произрастает в тёплом умеренном климате. Плоды имеют округлую форму и покрыты плотной скорлупой.

Старейшему экземпляру на Земле около 4000 тысяч лет. Каштан сотни лошадей растёт у дороги Лингуаглосса (Linguaglossa) в Сант-Альфио (Sant’Alfio) на восточном склоне Этны.

Виды каштанов

Существует 10 видов каштанов:

• городчатый или японский (Castanea crenata) — именно этот вид произрастает на Черноморском побережье Кавказа;
• американский/зубчатый (Castanea dentata) — используется для получения дубильных веществ;
• гибрид из первых двух видов (Castanea fleetii);
• Генри (Castanea henryi) — в естественных условиях встречается в Китае;
• мягчайший/китайский (Castanea mollissima) — выращивается в Китае, Западной Европе и в Корее; в Северной Америке стал причиной гибели зубчатого вида растения, так как с ним было завезено грибковое заболевание Endotia parasitica;
• гибрид зубчатого и низкорослого видов (Castanea neglecta);
• озаркский (Castanea ozarkensis);
• низкорослый (Castanea pumila);
• посевной (Castanea sativa) — распространен на территории от Джубги до Сочи в Краснодарском крае, обладает мясистыми питательными плодами;
• Сегю (Castanea seguinii).

Японский и посевной каштаны лучше всего приспособлены к климату южных регионов России и имеют вкусные плоды. В суровые зимы деревья могут выдержать морозы до -25С.

Иногда к роду каштановых ошибочно относят:

• каштанаспермум — растение из семейства Бобовых;
• желудник или конский каштан — принадлежит к семейству Сапиндовых.

Конский каштан не является на самом деле каштаном. Растёт в южной части России. Обладает раскидистыми ветвями, а плоды его обладают глянцевым блеском. Не употребляется в пищу.

Благодаря красивому цветению конский каштан выращивают на приусадебных участках, в скверах и городских парках.

Питательные вещества и полезные свойства

В 100 г свежих плодов содержится 200 Ккал.

Питательные вещества	Количество в 100 г
Белки	4 г
Жиры	1 г
Углеводы	44 г
Клетчатка	6 г
Сахара	10 г
Железо, Fe	0,72 мг
Витамин C	24 мг

Благодаря составу каштаны нормализуют обменный процесс, восстанавливают щелочной баланс, вырабатывают новые ферменты. Съедобный каштан помогает при печеночной недостаточности, улучшает работу щитовидной железы.

Польза для мужчин и женщин

Мужчинам употребления сушеных плодов поможет:

• нормализовать проходимость сосудов;
• повысить мужскую силу;
• предотвратить развитие простатита.

Женщинам продукт показан для:

• облегчения негативных гормональных нарушений при менопаузе;
• остановки маточного кровотечения;
• варикозном расширении вен.

При маточных кровотечениях, не связанных со злокачественными новообразованиями, отваром из корки зрелых семян каштана пользуются для промываний. Необходимо прокипятить 15,0 г корки на 250 мл воды на слабом огне в течение 10 минут. Спринцевать 2 раза в день.

Плоды посевного вида в сушеном виде заменяют жителям Корсики кофе.

При болях в костях и суставах незаменим спиртовой настой сушеных цветов каштана — 40 грамм на 1 литр медицинского спирта.

Из цветов дерева получают сок, позволяющий снять отечность при варикозном расширении вен и при первых признаках геморроя. В 1 столовой ложке воды разводят 25 капель сока и принимают утром и вечером до облегчения симптомов.

Обжаренные орехи обладают обезболивающим действием.

Внимание! Статья не является призывом к самолечению. Перед началом любой терапии требуется консультация специалиста.

Читайте также о пользе и вреде хурмы

Противопоказания

Каштаны не рекомендуют употреблять при следующих состояниях:

• индивидуальной непереносимости;
• пониженном давлении;
• сахарном диабете;
• ожирении;
• почечной недостаточности;
• тромбофлебите.

Беременным женщинам каштаны противопоказаны, так как могут привести к преждевременным родам.

Применение в кулинарии и вкус

В жареном виде каштан напоминает вареный или запеченный картофель с ярко-выраженным ореховым вкусом. Самым сладким является плод японского вида растения. Его часто добавляют в десерты вместо сахара и других подсластителей.

Каштаны применяют:

• в медицине;
• кулинарии;
• диетологии;
• косметологии.

Круглый год в продаже можно встретить каштановый мед. Продукт способен вылечить дыхательные и мочеполовые заболевания, восстановить работу желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления пищи используют только созревшие ядра каштана. Их можно обжаривать в скорлупе, варить, запекать, фаршировать ими птицу и овощи и консервировать на зиму.

В сушеном виде плоды подходят для изготовления муки, которая при смешивании с ржаной и/или пшеничной, идеально подходит для выпечки хлеба. А на острове Корсика из сырья:

• варят пиво;
• готовят кофе и лепёшки.

Кондитеры добавляют сладкие виды орехов в пирожные, торты, конфеты и пудинги. В магазинах встречаются каштаны покрытые шоколадной глазурью и засахаренные. Кондитеры делают каштановый крем (creme de marron) — подслащенное каштановое пюре с ванилью.

Варенье

Каштановое варенье прекрасно подойдет к утренним тостам или в качестве начинки для сладкой домашней выпечки.

Пошаговая инструкция:

1.     Каштаны очистить, отварить до мягкого состояния и перетереть в пюре.
2.     В кипящий сахарный сироп добавить пюре и томить на слабом огне в течение 30 минут.
3.     Когда блюдо загустеет и потемнеет, добавить ром.
4.     Готовый продукт разлить по стерильным банкам и убрать в прохладное место.

В варенье сохраняется исходное количество аскорбиновой кислоты, поэтому оно может служить аналогом малинового в сезон ОРВИ и гриппа.

Как выбрать

Сбор каштанов проводят осенью. В это время в супермаркетах можно приобрести свежие орехи.

При покупке обратите внимание на следующие факторы:

1.     Качественные орехи крупные и тяжелые, без видимых механических повреждений.
2.     Скорлупа глянцевая, кофейного цвета.

Свежий орех должен быть в упаковке! При длительном контакте с воздухом появляется прогорклый запах и привкус.

Как хранить

Чтобы сохранить вкус и пользу каштаны хранят в свежем виде. Для этого орехи раскладывают тонким слоем и просушивают на солнце. Тщательно высушенные орехи помещают в ящик, перекладывая каждый слой листьями. Оптимальная температура хранения +2-5°C. Срок годности 2 года.

Орехи в скорлупе хранят в сухой стеклянной таре, в прохладном месте. Свежесть плоды сохраняют до 8 месяцев.

Каштаны можно хранить в консервированном виде в течение 18 месяцев.

Где купить, цена

В мегаполисах каштан можно встретить на рынке и в отделах здорового питания. Много предложений напрямую из Китая есть на сайте alibaba.

Наименование бренда, вес	Цена, руб.
«Вкусы мира», каштаны запеченные и очищенные, 80г, Россия	142
St. Dalfour, очищенные 200г, Франция	583

Помимо кулинарии и медицины каштаны использую для получения дубильных веществ и древесины. Самыми большими и питательными плодами обладают марроны — усовершенствованные сорта растения. Орехи гибридов достигают 4 см в диаметре.