Вешенка — какая польза от съедобного и недорогого гриба

Вешенка обыкновенная или устричная (лат. Pleurotus ostreatus) — гриб, польза которого в содержании витаминов, минералов, противовоспалительных и антиоксидантных веществ. Насыщенный состав помогает в борьбе с сердечно сосудистыми заболеваниями, укрепляет иммунитет и замедляет старение клеток головного мозга.

Интересные факты

Предположительно, название гриба происходит от слова «вешать» — вешенки будто «повешены» на деревьях. Другое наименование гриба — плеврот. В Японии его именуют как «плоский гриб», в англоязычных странах — как «устричный гриб».

Примечательное:

1. В природе вешенка размножается с помощью ветра, разносящего споры.
2. Случается, в безветренную погоду растительный экземпляр выделяет водяные пары.
3. Продукт синтезирует витамин D под воздействием солнечных лучей по тому же принципу, что и человеческий организм.

478 грибов — такой установлен рекорд по числу вешенок в одной группе.

Откуда родом вешенка

Гриб произрастает в лесах многих стран. Но родиной культивирования растительных организмов является Германия. Именно на территории этого государства в 1900 г. стали производить вешенки.

Тут же поспешили перенять опыт немцев во Франции. В 30-х гг. XX в. вешенки начали выращивать в Китае. А первое крупное промышленное производство таких грибов сформировали в Венгрии в 60-х гг.

Позднее промышленным выпуском грибной продукции занялись в странах Западной Европы, в частности Италии, Испании, Нидерландах. Также и в Азии и Америке озаботились подобным производством вешенок.

В России в грибном производстве вешенка стоит на втором месте после лидирующих шампиньонов. Прибыльный бизнес не требует особых материальных затрат при культивировании.

Как правильно вырастить

Самостоятельное выращивание этих грибов требует основательного подхода и свободного помещения. Необходимые условия для произрастания:

• влажность 80%, уровень которой нельзя опускать ниже 50 %;
• искусственное освещение. При использовании естественного света блоки с «рассадой» грибных спор на первые 2 недели следует прикрыть от солнечных лучей;
• поддержание оптимальной температуры примерно +22 °С. Недопустимо ее превышение за +30-градусную отметку;
• хорошая вентиляция в помещении, снабжающая грибы свежим воздухом.

Для размещения грибницы подойдут подвал или сарай дачного (загородного) дома, обустроенные соответствующим образом. Тогда урожай вешенок порадует.

Домашняя грибница не подвержена червивости и присутствию слизняков. Поэтому продукт будет чище и безопаснее, чем лесной. Однако возможен его немного сниженный аромат.

О полезных свойствах вешенок

Эти грибы по воздействию на организм схожи с молочными и мясными продуктами, так как в их составе есть белки и витамин D. Подобные вещества способствуют наращиванию мышечной массы и поддержанию в норме костной ткани. А разнообразие других витаминов и минералов сохраняют здоровье и хорошее самочувствие человека. Вешенки:

• подавляют развитие гипертонии и гипотонии;
• повышают естественный иммунитет;
• препятствуют разрастанию язвенной болезни;
• снижают уровень сахара в крови;
• тормозят прогрессирование атеросклероза;
• выводят из организма «плохой» холестерин;
• очищают тело и органы ЖКТ от паразитов;
• восстанавливают нарушенный обмен веществ;
• влияют положительно на сердечнососудистую систему.

Содержащиеся в вешенках полисахариды благоприятно действуют на страдающих от раковых заболеваний.

Вешенки — низкокалорийные, но питательные грибы. Их калорийность всего 33 ккал , а БЖУ (в граммах) соответственно 3,31/0,41/3,79. Способность надолго сохранять ощущение сытости и подавлять аппетит позволяет плавно похудеть употребляющим этот растительный продукт.

Химический состав и пищевая ценность вешенок

Нутриент	Количество
Витамин В4	48,7 мг
Бетаин	12,1 мг
Витамин Н, биотин	11,04 мг
Витамин РР, НЭ	4,96 мг
Витамин В5	1,25 мг
Калий	420 мг
Фосфор	120 мг
Сера	33,1 мг
Магний	18 мг
Хлор	17 мг
Кальций	3 мг
Железо	1,33 мг
Цинк	0,77 мг

Важно. Пользу вешенкам обеспечивают витамин В5 своим участием в белковом, жировом и углеводном обмене. Витамин Н вносит свой вклад в синтез жиров, гликогена, метаболизм аминокислот.

Наносят ли вред при употреблении

Вешенки противопоказано включать в рацион людям, у которых имеются:

• болезни желудочно — кишечного тракта;
• заболевания почек;
• склонность к аллергическим реакциям;
• слишком малый (до 3-х лет) или слишком преклонный возраст.

Чтобы исключить отравление вешенками следует тщательно выбирать производителя и употреблять грибы, собранные в экологически чистых местах.

На что похож вкус вешенок

Некоторым гурманам по вкусу эти грибы чем-то напоминают куриную грудку. Другие дегустаторы утверждают, что такие упругие растительные экземпляры имеют немного сладковатый вкус, схожий с вкусом опят и шампиньонов.

Способы применения в разных сферах

Съедобный гриб в первую очередь используют в приготовлении кулинарных шедевров. Также вешенку включают в рецепты народной медицины и домашней косметологии.

Вешенка в медицине

Еще с давних времен этот гриб нашел применение в народной медицине. Особенно благосклонны к растительному продукту целители Китая и стран Юго–Восточной Азии.

Настойка от гипертонии

Она требует ингредиенты в виде:

• водка — 1 стакан
• измельченная мякоть грибов — 50 грамм

Готовят настойку так:

1. Смешивают компоненты.
2. Настаивают смесь 10 дней в темном и прохладном месте.
3. Не забывают периодически взбалтывать сосуд с продуктом.

Пьют настойку по 1 ч. л. за полчаса до еды.

Чаще всего в медицине используют сухой порошок из вешенок как средство для снижения холестерина и сахара в крови.

Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста!

Косметология

Чудо-гриб избавляет от бородавок, папиллом, прыщей и комедонов. Для этого подойдет свежий сок вешенки или маска из кашицеобразного продукта. В состав маски входят, в частности, голубая глина, картофельный крахмал, косметическое масло.

А маска из свежей или отварной и пюрированной вешенки омолаживает и восстанавливает тонус увядающей кожи.

Кулинария

Готовить из покупных грибов — одно удовольствие, так как они практически готовы к использованию. Их просто промывают под проточной водой и соскабливают со шляпки ножом верхнюю кожицу.

Лесные вешенки осматривают, чтобы удалить гниль или насекомых. Затем грибы тщательно промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг. Готовят растительный продукт после высыхания.

Вешенки жарят, варят, тушат, маринуют, включают в соусы и пироги.

Вареные грибы

Потребуются:

• вешенки — 300 г
• вода — 800 мл
• соль, приправы — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Каждый промытый продукт разрезают на 2 равные части.
2. Помещают в эмалированную посуду и наливают воду.
3. Доводят до кипения и варят на малой мощности примерно 20 мин., не забывая помешивать.
4. Процеживают и выкладывают готовые вешенки на тарелку.

В таком виде эти грибы также включают в салаты с добавлением сметаны.

Советы по выбору

В магазинах выбирают продукцию по внешнему виду и консистенции:

1. Молодые упругие экземпляры имеют сине-серый цвет, зрелые по окрасу — светло-бежевые, оливковые, серые, коричневые или черно-серые.
2. Мякоть вешенок — светлая, плотная и сочная. Она издает свежий запах с нотками сладости.
3. Оконечности шляпок слегка загнутые вниз.
4. Грибы не имеют повреждений, гнили, плесени, сухости.

Чтобы принести из леса съедобные вешенки, надо быть уверенным в своих грибных знаниях.

Хранение свежих вешенок

Принесенные из магазина свежие грибы в упаковке хранят на полке холодильника до 4-х суток. Использование контейнера для хранения требует отсутствия в нем других продуктов.

Сушеные вешенки сохраняют в чистой сухой стеклянной таре. В банке под плотно закрытой полиэтиленовой крышкой продукт сохранит свои качества до 18 месяцев.

Используют для длительного сбережения грибов и пакеты из бумаги.

В замороженном виде вешенки хранят до полугода. Предварительно их перекладывают в пластиковые пакеты или пластмассовые емкости для пищевых продуктов.

Узнайте больше о вкусе и аромате ореха макадамия

Места покупки по приемлемой цене

Самые распространенные точки продажи свежих грибов — городские рынки, ярмарки или сетевые гипермаркеты. При желании делают покупку и во всемирной паутине — в интернет магазинах часто предлагают купить товар с доставкой на дом.

Стоимость свежих вешенок у российских производителей колеблется в пределах от 110 руб. до 180 руб. за 1 кг. Сушеная продукция предлагается по цене 1660 руб.—2600 руб.

Вешенка не только вкусный съедобный гриб. Растительный продукт содержит массу питательных веществ (включая антиоксиданты), улучшающих здоровье всего организма. Употребленная в пищу или использованная в рецептах народной медицины вешенка снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний. Также гриб улучшает деятельность головного мозг, защищает его от дегенеративных отклонений.