Полезные свойства и интересные факты о тыквенных семечках

Журнал Nutrition and Cancer 5 лет назад опубликовал результаты исследования, которые подтвердили факт пользы тыквенных семечек, в частности, входящих в состав фитоэстрогенов – гаранта здоровья молочных желез. Во время эксперимента было обследовано более 9000 женщин. Результат поразил ученых, ведь пациентки, которые употребляют продукт ежедневно, меньше подвержены риску развития рака груди.

Вот что входит в состав

Первые тыквенные семечки были найдены археологами в пещерах Мексики в 7-м тысячелетии до нашей эры. Продукт имеет хорошие вкусовые качества, которые напоминают земляной орех.

Он обладает способностью оказывать целебное действие на сердечно-сосудистую систему, пищеварительный тракт и органы мочеполового аппарата. Калорийность 100 г зерен составляет 541 ккал.

Энергетический состав	Количество, г
Белки	24,6
Жиры	45,9
Углеводы	13,5
Вода	8,4
Клетчатка	4,3

В Америке и Европе жители использовали только цветки и ботву растения семейства Тыквенных, и только славяне заприметили ценность мякоти и семян плода.

Семечки тыквы – богатый источник фосфора, содержание которого превышает суточную норму на 53%.

Химический состав (на 100г продукта)	Количество, мг
Фосфор	1174
Калий	807
Магний	535
Кальций	43
Железо	14,96
Цинк	7,45
Витамин Е	10,9
Витамин С	1,9
Витамин РР	1,7
Витамин А	0,22
Витамин В6	0,23

Дневная норма приема тыквенных семечек не должна превышать 30 г. Неконтролируемое употребление продукта может привести к нарушению работы пищеварительного тракта или набору лишнего веса.

Польза и вред для организма

В состав зерен входит клетчатка, которая положительно влияет на работу кишечника и способствует естественному очищению организма. Прием семян в сыром виде назначается для лечения или профилактики паразитарных заболеваний, которые возникают при появлении глистов.

Тыквенные семечки рекомендует к употреблению японский ученый Джордж Осава, поскольку в их состав входит цинк, который по содержанию уступает лишь устрицам.

Для мужчин

Семечки тыквы – полезное дополнение ежедневного рациона представителей сильного пола. Они поддерживают уровень мышечной массы, обеспечивает здоровье связкам и суставам, а также восстанавливает силы после физических нагрузок.

Продукт используют в профилактических целях во избежание появления:

• признаков импотенции;
• заболеваний мочеполовой системы.

Рекомендуемая дневная норма для мужчин составляет 30 г сырых зерен. Благодаря содержанию аминокислоты аргинина улучшается состав семенной жидкости, что повышает уровень репродуктивной способности.

Для женщин

Тыквенные семечки – это находка для здоровья и красоты современной женщины. Регулярное употребление продукта положительно влияет на состояние волос, ногтей и кожи. Это объясняется содержанием в зернах жирных кислот Омега 3 и Омега 6, которые также способствуют восстановлению гормонального баланса и снятию усталости.

Во время беременности прием семечек помогает бороться с токсикозом и улучшает пищеварение. Рекомендуемая дневная доза для женщин, которые вынашивают плод, составляет не более 20 г. Статья носит информационный характер. Требуется консультация специалиста.

В XVII веке тыквенные семечки использовались аптекарями и целителями как натуральное средство для укрепления иммунитета и облегчения болей при остром артрите.

Какие существуют противопоказания

Тыквенные семечки не рекомендуется употреблять людям, которые имеют следующие заболевания:

• язвенную болезнь или гастрит;
• повышенную кислотность кишечника;
• избыточный вес;
• истонченную эмаль зубов.

Возможно развитие аллергической реакции на компоненты, поэтому при первых ее проявлениях стоит отказаться от приема продукта.

Особенности выбора

Купить тыквенные семечки можно в магазине или на рынке на развес или в индивидуальной упаковке. Качественный продукт не должен иметь:

• сморщенную и потемневшую кожуру;
• следов повреждения насекомыми;
• затхлый и прелый запах;
• горький вкус.

При покупке расфасованных семян нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности, указанный на маркировке.

Тонкости хранения

Тыквенные семечки содержат высокий процент жиров, поэтому при нарушении режима хранения могут приобрести прогорклый привкус. Во избежание этого необходимо поместить зерна в герметический контейнер и содержать в темном и прохладном месте с относительной влажностью воздуха не более 50%. При таких условиях срок хранения семян тыквы составит около 4 месяцев.

Как сушить семена тыквы в домашних условиях

Важным этапом сушки зерен является их правильная подготовка. Для этого понадобится аккуратно разрезать тыкву пополам, чтобы не повредить семена, а затем освободить их от мякоти. Существует несколько вариантов самостоятельной сушки семечек.

В духовом шкафу

Термическая обработка в духовке – самый быстрый и удобный способом сушить тыквенные семена. Чтобы они получились вкусными и с легким жареным привкусом необходимо:

1. Выложить зерна на противень тонким слоем.
2. Оставить в духовом шкафу на 20 минут при температуре 180˚С.

Есть еще один способ сушки, для реализации которого понадобится чуть больше времени:

1. Чистые семена нужно выложить на противень.
2. Поставить в разогретую духовку до 80˚С.
3. Сушить в течение 60-90 минут.

Чтобы кожура не пригорела к противню, рекомендуется перемешивать содержимое каждые полчаса.

На воздухе

Естественный способ сушения тыквенных семечек – это классический вариант, который люди используют на протяжении многих веков. Для его реализации понадобится:

1. Выложить зерна в один слой на подносы или плоские тарелки.
2. Накрыть марлевой тканью.
3. Оставить емкости с семечками в сухом, хорошо проветриваемом и теплом месте.
4. Длительность естественной сушки составляет от 15 до 20 дней.

Зерна тыквы теряют более 50% биологически активных веществ при термической обработке свыше 45°С.

Диетическое блюдо с тыквенными семечками

Семена употребляют не только как самостоятельный продукт. Они нашли применение в разных кухнях мира и часто задействуются в приготовлении супов, салатов и хлебов. Сушеные зерна по вкусу напоминают арахис и гармонично дополняют десерты и закуски.

Узнайте рецепт батончика гранола с тыквенными семечками

Для заправки салатов идеально подойдет тыквенное масло.

Тыква – главный гость осеннего меню, не исключением стали и ее семена, которые кулинары используют в современных блюдах. Так, британский шеф-повар Гордон Рамзи в своей книге «Курс идеальной еды» предлагает авторские рецепты, в том числе и вегетарианской кухни с применением тыквенных семечек.

Статья носит информационный характер. Требуется консультация специалиста.