Пропустить контент

Полезные свойства и интересные факты о тыквенных семечках

Posted in Продукты

Журнал Nutrition and Cancer 5 лет назад опубликовал результаты исследования, которые подтвердили факт пользы тыквенных семечек, в частности, входящих в состав фитоэстрогенов – гаранта здоровья молочных желез. Во время эксперимента было обследовано более 9000 женщин. Результат поразил ученых, ведь пациентки, которые употребляют продукт ежедневно, меньше подвержены риску развития рака груди.

Вот что входит в состав

Первые тыквенные семечки были найдены археологами в пещерах Мексики в 7-м тысячелетии до нашей эры. Продукт имеет хорошие вкусовые качества, которые напоминают земляной орех.

Как растет тыква

Он обладает способностью оказывать целебное действие на сердечно-сосудистую систему, пищеварительный тракт и органы мочеполового аппарата. Калорийность 100 г зерен составляет 541 ккал.

Энергетический составКоличество, г
Белки24,6
Жиры45,9
Углеводы13,5
Вода8,4
Клетчатка4,3

В Америке и Европе жители использовали только цветки и ботву растения семейства Тыквенных, и только славяне заприметили ценность мякоти и семян плода.

Семечки тыквы – богатый источник фосфора, содержание которого превышает суточную норму на 53%.

Химический состав (на 100г продукта)Количество, мг
Фосфор1174
Калий807
Магний535
Кальций43
Железо14,96
Цинк7,45
Витамин Е10,9
Витамин С1,9
Витамин РР1,7
Витамин А0,22
Витамин В60,23

Дневная норма приема тыквенных семечек не должна превышать 30 г. Неконтролируемое употребление продукта может привести к нарушению работы пищеварительного тракта или набору лишнего веса.

Польза и вред для организма

В состав зерен входит клетчатка, которая положительно влияет на работу кишечника и способствует естественному очищению организма. Прием семян в сыром виде назначается для лечения или профилактики паразитарных заболеваний, которые возникают при появлении глистов.

Тыквенные семечки рекомендует к употреблению японский ученый Джордж Осава, поскольку в их состав входит цинк, который по содержанию уступает лишь устрицам.

Тыква
Photo by Gabby Orcutt on Unsplash

Для мужчин

Семечки тыквы – полезное дополнение ежедневного рациона представителей сильного пола. Они поддерживают уровень мышечной массы, обеспечивает здоровье связкам и суставам, а также восстанавливает силы после физических нагрузок.

Продукт используют в профилактических целях во избежание появления:

  • признаков импотенции;
  • заболеваний мочеполовой системы.

Рекомендуемая дневная норма для мужчин составляет 30 г сырых зерен. Благодаря содержанию аминокислоты аргинина улучшается состав семенной жидкости, что повышает уровень репродуктивной способности.

Для женщин

Тыквенные семечки – это находка для здоровья и красоты современной женщины. Регулярное употребление продукта положительно влияет на состояние волос, ногтей и кожи. Это объясняется содержанием в зернах жирных кислот Омега 3 и Омега 6, которые также способствуют восстановлению гормонального баланса и снятию усталости.

Тыква для красоты женщин
Продукт №1 для красоты волос, кожи и ногтей

Во время беременности прием семечек помогает бороться с токсикозом и улучшает пищеварение. Рекомендуемая дневная доза для женщин, которые вынашивают плод, составляет не более 20 г. Статья носит информационный характер. Требуется консультация специалиста.

В XVII веке тыквенные семечки использовались аптекарями и целителями как натуральное средство для укрепления иммунитета и облегчения болей при остром артрите.

Какие существуют противопоказания

Тыквенные семечки не рекомендуется употреблять людям, которые имеют следующие заболевания:

  • язвенную болезнь или гастрит;
  • повышенную кислотность кишечника;
  • избыточный вес;
  • истонченную эмаль зубов.

Возможно развитие аллергической реакции на компоненты, поэтому при первых ее проявлениях стоит отказаться от приема продукта.

Виды тыквенных семечек
Виды тыквенных семечек

Особенности выбора

Купить тыквенные семечки можно в магазине или на рынке на развес или в индивидуальной упаковке. Качественный продукт не должен иметь:

  • сморщенную и потемневшую кожуру;
  • следов повреждения насекомыми;
  • затхлый и прелый запах;
  • горький вкус.

При покупке расфасованных семян нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности, указанный на маркировке.

Тонкости хранения

Тыквенные семечки содержат высокий процент жиров, поэтому при нарушении режима хранения могут приобрести прогорклый привкус. Во избежание этого необходимо поместить зерна в герметический контейнер и содержать в темном и прохладном месте с относительной влажностью воздуха не более 50%. При таких условиях срок хранения семян тыквы составит около 4 месяцев.

Семена тыквы

Как сушить семена тыквы в домашних условиях

Важным этапом сушки зерен является их правильная подготовка. Для этого понадобится аккуратно разрезать тыкву пополам, чтобы не повредить семена, а затем освободить их от мякоти. Существует несколько вариантов самостоятельной сушки семечек.

В духовом шкафу

Термическая обработка в духовке – самый быстрый и удобный способом сушить тыквенные семена. Чтобы они получились вкусными и с легким жареным привкусом необходимо:

  1. Выложить зерна на противень тонким слоем.
  2. Оставить в духовом шкафу на 20 минут при температуре 180˚С.

Есть еще один способ сушки, для реализации которого понадобится чуть больше времени:

  1. Чистые семена нужно выложить на противень.
  2. Поставить в разогретую духовку до 80˚С.
  3. Сушить в течение 60-90 минут.

Чтобы кожура не пригорела к противню, рекомендуется перемешивать содержимое каждые полчаса.

Тыквенный крем-суп
Сушенным продуктом можно заправить крем-суп

На воздухе

Естественный способ сушения тыквенных семечек – это классический вариант, который люди используют на протяжении многих веков. Для его реализации понадобится:

  1. Выложить зерна в один слой на подносы или плоские тарелки.
  2. Накрыть марлевой тканью.
  3. Оставить емкости с семечками в сухом, хорошо проветриваемом и теплом месте.
  4. Длительность естественной сушки составляет от 15 до 20 дней.

Зерна тыквы теряют более 50% биологически активных веществ при термической обработке свыше 45°С.

Диетическое блюдо с тыквенными семечками

Семена употребляют не только как самостоятельный продукт. Они нашли применение в разных кухнях мира и часто задействуются в приготовлении супов, салатов и хлебов. Сушеные зерна по вкусу напоминают арахис и гармонично дополняют десерты и закуски.

Узнайте рецепт батончика гранола с тыквенными семечками

Питательный батончик с тыквенными семечками
Батончик со злаками и семечками

Для заправки салатов идеально подойдет тыквенное масло.

Тыква – главный гость осеннего меню, не исключением стали и ее семена, которые кулинары используют в современных блюдах. Так, британский шеф-повар Гордон Рамзи в своей книге «Курс идеальной еды» предлагает авторские рецепты, в том числе и вегетарианской кухни с применением тыквенных семечек.

Статья носит информационный характер. Требуется консультация специалиста.

Всего один комментарий

  1. Елена
    Елена

    Не смотря на множество уже существующих статей на эту тему, здесь есть много интересного и полезного.

    Ноябрь 29, 2018
    |Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.